ข่าวเศร้าสะเทือนวงการอาหาร เมื่อ “เจ๊ไฝ” เชฟมิชลินสตาร์ เจ้าของร้านสตรีทฟู้ดชื่อดังที่มีเมนู “ไข่เจียวปู” เป็นเอกลักษณ์ ประกาศขอวางมือจากการทำอาหารและปิดร้านในปีหน้า
ในการให้สัมภาษณ์กับคมชัดลึกออนไลน์ เจ๊ไฝเปิดเผยถึงสาเหตุที่ตัดสินใจดังกล่าวว่า การดำเนินธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันมีความท้าทายมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะปัญหาเรื่องวัตถุดิบที่มีราคาสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการต้องแข่งขันกันในการจัดหาวัตถุดิบคุณภาพ ซึ่งส่งผลกระทบต่อต้นทุนและความสามารถในการรักษามาตรฐานรสชาติอาหาร
นอกจากนี้ เจ๊ไฝยังกล่าวถึงความเหนื่อยล้าจากการทำงานหนักและความต้องการที่จะมีเวลาพักผ่อนมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงเช้าที่ต้องตื่นแต่เช้ามืดเพื่อเตรียมวัตถุดิบและดูแลร้านอาหาร
ถึงแม้จะตัดสินใจปิดร้าน แต่เจ๊ไฝก็ยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหารให้กับผู้ที่สนใจ โดยหวังว่าจะสามารถสืบทอดตำรับอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านต่อไป
สำหรับแผนการในอนาคต เจ๊ไฝมีโปรเจ็คและสัญญาร่วมกับต่างประเทศหลายอย่างที่ต้องดำเนินการ จึงตัดสินใจที่จะใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการทำงานเหล่านั้น
ร้านเจ๊ไฝ ตั้งอยู่ริมถนนมหาไชย เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะร้านอาหารริมทางแห่งแรกที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ และเป็นที่รักของลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ด้วยเมนูเด็ดอย่างไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ และโจ๊กแห้ง ที่ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพสูง