กุ้งเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้ง กุ้งอบวุ้นเส้น หรือผัดผักรวมมิตรกุ้งสดๆ หวานๆ เด้งๆ ก็ทำให้อาหารอร่อยขึ้นได้หลายเท่า แต่การเลือกซื้อกุ้งสดๆ สักตัวก็ไม่ใช่เรื่องง่าย วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับดีๆ ในการเลือกซื้อกุ้งมาฝากกันค่ะ
วิธีเลือกซื้อกุ้งสด ให้ได้กุ้งเนื้อหวานเด้ง
- สังเกตสีของกุ้ง: กุ้งสดจะมีสีเปลือกที่ใส สะอาด สีฟ้า หรือออกเทา ไม่ควรเลือกซื้อกุ้งที่มีสีเปลือกแดง หรือเปลือกออกดำ เพราะอาจจะไม่สด
- ดูที่หัวกุ้ง: หัวกุ้งควรติดแน่นกับลำตัว ไม่หลวมห้อย และไม่หลุดออกจากตัว แสดงว่ากุ้งยังสดใหม่
- ตรวจสอบตากุ้ง: ตากุ้งควรใส เต่งตึง สีดำหนิด ไม่ขุ่น และไม่เหี่ยว
- สัมผัสเนื้อกุ้ง: เนื้อกุ้งควรแข็งและเด้งตัว เมื่อกดดูแล้วรอยบุ๋มจะคืนตัวได้เร็ว
- ดมกลิ่น: กุ้งสดจะมีกลิ่นคาวทะเลอ่อนๆ ไม่เหม็นเปรี้ยว หรือมีกลิ่นแปลกปลอม
- สังเกตขนาด: เลือกขนาดกุ้งตามความเหมาะสมกับเมนูที่ต้องการทำ
- เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ: ควรเลือกซื้อกุ้งจากตลาดสดที่สะอาด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีความน่าเชื่อถือ
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการเลือกซื้อกุ้งสด
- กุ้งตัวตรงดีกว่ากุ้งตัวงอ: กุ้งตัวตรงมักจะสดกว่ากุ้งตัวงอ เพราะกุ้งที่ตายแล้วมักจะงอตัว
- หลีกเลี่ยงกุ้งที่มีรอยช้ำ: กุ้งที่มีรอยช้ำหรือมีจุดด่างดำ อาจจะไม่สด หรืออาจจะเน่าเสียได้
- เก็บรักษาให้ถูกวิธี: เมื่อซื้อกุ้งมาแล้ว ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที หากจะนำไปปรุงอาหาร ควรนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนล้าง
วิธีการแยกกุ้งออกจากเปลือก
- ตัดส่วนหัวออก: ใช้กรรไกรตัดส่วนหัวของกุ้งออก
- ดึงเปลือกออก: ใช้มือดึงเปลือกออกจากตัวกุ้ง โดยเริ่มจากส่วนหัวลงมา
- ดึงเส้นดำออก: ใช้ปลายมีดคมๆ หรือเข็มแหลมๆ ดึงเส้นดำที่หลังกุ้งออก
เมนูแนะนำจากกุ้งสด
- กุ้งอบวุ้นเส้น: เมนูยอดนิยมที่ทำง่าย อร่อย และมีประโยชน์
- ต้มยำกุ้ง: เมนูรสจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ที่ใครๆ ก็ชอบ
- กุ้งผัดผงกะหรี่: เมนูอร่อยที่หอมกลิ่นเครื่องเทศ
- กุ้งชุบแป้งทอด: เมนูทานเล่นที่ทำง่ายและอร่อย
- สลัดกุ้ง: เมนูเพื่อสุขภาพ ที่อุดมไปด้วยโปรตีน